Ciao,
mi sembra proprio che la community italiana sia veramente poco attiva....
Comunque,
io sto già lavorando da un po' ai temi, quello che posso consigliarti è:
1- guarda questo sito
http://www.javalobby.org/articles/liferay/ è per una vecchia versione ma ti può dare una buona infarinatura.
2- installa il plugin-sdk con Eclipse e studia come sono fatti i vari temi gratuiti
3- a quel punto inizia a fare modifiche e creare i tuoi temi, provando un po' si riesce a capire come funziona.
4- mi pare ci sia una guida in inglese qui sul sito di Liferay che spiega qualcosa
